Groene, Goddelijke Dressing

Deze dressing is echt goddelijk! Ik was nooit zo van de dressing over mijn salades, ik was alleen blij met wat olijfolie en citroensap. Maar geinspireerd door Eat To Live van Dr Fuhrman ben ik echt heel veel sla gaan eten (vooral zomers) en Fuhrman vindt dat olijfolie helemaal niet zo gezond is als we denken (het is tenslotte nog steeds een highly processed product dat weinig micronutrienten bevat). Ik gebruik nog heel soms olijfolie over mijn salades, maar deze dressing is een fijne afwisseling. Echt een aanrader!

Mix (in een blender, of met een staafmixer): 1 eetlepel miso, 3 eetlepels tahin, 1 eetlepel edelgistvlokken, 1 eetlepel citroensap, een handvol fijngesneden bieslook, een handvol fijngesneden peterselie en een scheut water. Maak de dressing zo waterig als je wilt. Hij blijft in de koelkast wel even goed, maar dikt wel in. Voor gebruik weer even aanlengen met een scheutje water. Mjam! Laat me weten wat je er van vindt!